Hambúrguer com Shitake e Cebolas caramelizadas

Ingredientes

Hambúrguer:

800g de fraldinha moída (moer duas vezes)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo de canola para grelhar o hambúrguer

—

Cebola caramelizada:

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 cebola média cortada em meia lua

1 colher (chá) de molho inglês (opcional)

—

Shitake

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

200g de shitake fresco cortado em fatias

—

400g de queijo Minas padrão fatiado (fino)

4 pães de hambúrguer

½ maço de rúcula

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Para o hambúrguer, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Grelhe um para provar se o tempero foi suficiente.

2. Separe a carne em 4 porções. Molde os 4 hambúrgueres com a ajuda de um aro de metal ou na palma das mãos. Embale em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.

3. Aqueça bem uma grelha ou frigideira e unte com óleo. Quando estiver bem quente grelhe o hambúrguer até que os dois lados fiquem bem dourados. Se ainda não leu nosso post de como grelhar carnes corretamente, olha aqui ó!

4. Para a cebola caramelizada, aqueça rapidamente uma panela e adicione a manteiga. Quando começar a derreter acrescente a cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre. Quando a cebola estiver dourada junte o molho inglês e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve.

5. Para o shitake, aqueça bem uma frigideira e adicione o azeite. Vá colocando o shitake fatiado aos poucos e grelhe até ficarem dourados (não cozinhe demais para não ficar muito mole). Tempere com sal e pimenta.

6. Coloque os hambúrgueres grelhados numa frigideira em fogo baixo e coloque as fatias de queijo por cima do hambúrguer. Abafe com uma tampa para que o queijo derreta.

7. Corte o pão de hambúrguer ao meio e coloque a primeira camada de rúcula, depois o hambúrguer com queijo, shitake, cebola e cubra com a outra metade do pão.

Dica: substitua o queijo Minas padrão por queijo emmental.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Fonte: www.dedodemoca.net